Des tranches juteuses, sucrées et collantes de blanc de poulet ornent un riz au citron vert relevé dans ce bol d’inspiration Tex-Mex. Une salade fraîche de mélange de printemps et de tomates ajoute une touche de santé végétarienne à un repas déjà délicieux !
89,00 Dh
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Zester, puis presser la lime. Couper la tomate en petits morceaux. Peler, puis couper la moitié de l’oignon en petits morceaux. Couper le reste de l’oignon en très petites tranches.
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la casserole pendant 30 s, jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter le riz, les oignons en dés et la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Dans une petite casserole, ajouter le reste des oignons, le jus de lime, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. Transférer les oignons avec leur marinade dans un bol moyen. Laisser refroidir au frigo.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four pendant 8 min. (REMARQUE : Le poulet continuera de cuire à une autre étape.)
Retirer le poulet du four au bout de 8 min. Badigeonner le poulet de miel, puis continuer de rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit. Entre-temps, ajouter dans un grand bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de marinade et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le zeste de lime et le jus de poulet restant sur la plaque à cuisson. Saler et poivrer, au goût. Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier et les tomates. Remuer pour enrober. Trancher finement les poitrines de poulet. Répartir le riz, le poulet et la salade dans les assiettes. Arroser le poulet d’un filet de sauce au chipotle.
